Кількість знаків без пробілів - 3685, унікальність 100%(AntiPlagiarism.NET), фрагмент статті:

При жарке или томлении мяса, на поверхности происходят две вещи: карамелизация и реакция Майяра. Мясо состоит в основном из белка, но небольшое количество сахара карамелизируется на поверхности мяса и заставляет его отделяться от поверхности. Химический процесс происходит между углеводами и аминокислотами, вызывая коричневый цвет и обилие вкусовых и ароматических нюансов. Если мясо на сковороде выделяет так много жидкости, что оно закипает, реакция не наступает.